食品伙伴網訊 9月20日，內蒙古自治區市場監督管理局公布了489批次食品抽檢情況，涉及餐飲食品、豆制品、酒類、糧食加工品、肉制品、乳制品、食糖、食用農產品、食用油和油脂及其制品、飲料、調味品等11大類食品，有10批次樣品檢出不合格。主要是食品添加劑超限量使用、質量指標不達標、質量指標與標簽標示值不符、微生物污染、重金屬污染等問題。

　　皮皮蝦、梭子蟹檢出鎘超標

　　不合格食品中，有3批次皮皮蝦、梭子蟹檢出鎘不符合食品安全國家標準規定，分別為：呼和浩特市賽罕區海澤水產品經銷部銷售的皮皮蝦、烏蘭察布市集寧區聯營菜市場華悅水產店銷售的皮皮蝦、烏蘭察布市集寧區聯營菜市場華悅水產店銷售的精品梭子蟹。

　　鎘是最常見的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，鎘在鮮、凍水產甲殼類動物中的限量值為0.5mg/kg。梭子蟹、皮皮蝦中鎘超標的原因，可能是其養殖過程中富集環境中的鎘元素。

　　2批次樣品檢出微生物污染問題

　　不合格食品中，有2批次檢出微生物污染問題，分別為：錫林郭勒盟多倫縣美地超市分店銷售的、內蒙多倫惠民草原野果飲品有限責任公司生產的沙棘果汁檢出菌落總數不符合食品安全國家標準規定；呼和浩特市新城區龍旺木火鐵鍋燉魚店使用的盤子檢出大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

　　大腸菌群是指示食品污染狀況常用的指標之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規定，消毒餐（飲）具中不得檢出大腸菌群。消毒餐（飲）具中大腸菌群超標的原因，可能是產品所用包裝受到污染；也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格。

　　菌落總數是指示性微生物指標，可以反映食品的衛生狀況?！妒称钒踩珖覙藴?飲料》（GB 7101—2015）中規定，飲料一個樣品中菌落總數的5次檢測結果均不得超過10⁵CFU/g，且至少3次檢測結果不超過10²CFU/g。飲料中菌落總數超標的原因，可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格；也可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

　　1批次食醋檢出食品添加劑超限量使用問題

　　不合格食品中，有1批次食醋檢出食品添加劑超限量使用問題，為：烏蘭察布市四子王旗蘇志忠調料醋醬油經銷部銷售的、四子王旗蘇氏愛心助殘食品釀造有限公司生產的精糧米醋（食用醋）檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定。

　　苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）是食品工業中常用的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，苯甲酸及其鈉鹽在醋中的最大限量值為1g/kg。

　　2批次食品檢出質量指標不達標問題

　　不合格食品中，有2批次食品檢出質量指標不達標問題，分別為：鄂爾多斯市準格爾旗小周糧油批發部銷售的、內蒙古熠陽食品有限責任公司生產的綿白糖檢出還原糖分不符合產品明示質量要求；烏蘭察布市卓資縣新區小田超市二店銷售的、內蒙古蒙金穗糧油加工有限公司生產的胡麻油檢出酸價（KOH）不符合產品明示質量要求。

　　還原糖分是指具有還原性的糖類，包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖和麥芽糖等。還原糖分是食糖的品質指標之一，還原糖分不達標會影響產品質量。（GB/T1445-2018）《綿白糖》中規定，綿白糖中還原糖分限量范圍1.5-2.5g/100g。還原糖分不合格的原因，可能是原料純度不高；也可能是生產工藝控制不當，導致產生過多的還原糖分；還可能與運輸、儲存條件控制不當等有關。

　　酸價主要反映食品中油脂的酸敗程度，食品中酸價超標會產生哈喇味?！秮喡樽延汀罚℅B/T 8235-2019）中規定，酸價（以脂肪計）在一級成品亞麻籽油中最大限量值為1mg/g。亞麻籽油中酸價超標的原因，可能是生產企業原料采購把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏運輸條件不當等。食用酸價超標的食品，可能引起腸胃不適等癥狀。

　　除上述產品外，2批次酒類產品檢出質量指標與標簽標示值不符問題，分別為：烏蘭察布市卓資縣新區小田超市二店銷售的、包頭市蒙龍食釀有限公司生產的草原情茶缸枸杞酒；錫林郭勒盟蘇尼特右旗利建超市門店銷售的、阿巴嘎旗別力古臺酒廠生產的燒酒，均檢出酒精度不符合產品明示質量要求。

　　對抽檢中發現的不合格食品，內蒙古自治區市場監督管理局已責令呼和浩特市、呼倫貝爾市、錫林郭勒盟、烏蘭察布市、鄂爾多斯市、巴彥淖爾市等地市場監管部門立即組織開展核查處置，查清產品流向，督促企業采取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法從嚴處理；及時將企業采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開，并向內蒙古自治區市場監督管理局報告。

內蒙古自治區市場監督管理局關于489批次食品抽檢情況的通告不合格樣品信息