衛生糟糕 生產環境惡劣，還無證經營？！

　　近日，“藏”在同安區一村莊的2家豆腐加工“黑作坊”被查處。

　　4月12日上午，同安區市場監管局在五顯鎮上厝村發現2家生產銷售豆腐及制品的小作坊。

　　走進2家豆腐生產作坊，里面的衛生狀況觸目驚心，地面積水嚴重，加工后的豆腐正在壓榨的半成品及浸泡的黃豆被隨意擺放在各個角落……

　　在檢查過程中，執法人員還發現兩作坊均存在三防措施不到位（“三防”即防鼠、防蠅、防塵）、食品添加劑的使用未記錄、生產管理不符合相關要求等諸多問題。

　　更為離譜的是這2家小作坊均未取得小作坊許可證（或食品生產許可證）系無證“黑作坊”

　　執法人員依法對2家豆腐作坊當場采取查封強制措施并立案調查。

　　如何辨別豆腐品質好壞？來跟小安一起學學吧。

　　看 感官鑒別

　　在散射光線下直接觀察。

　　良質豆腐——白豆腐為金黃色或棕黃色，果蔬彩色豆腐呈天然果蔬色彩，有光澤。

　　次質豆腐——顏色變暗，微有光澤。

　　劣質豆腐——表面呈灰色或深褐色，無光澤。

　　摸 組織狀態鑒別

　　直接觀察，然后用刀切開再仔細觀察。

　　良質豆腐——塊形整齊，有彈性，皮脆，內質呈蜂窩狀，不粘不散，無雜質。

　　次質豆腐—塊形不整，皮軟，彈性差。

　　劣質豆腐——塊形不整，皮軟，無彈性，切口粘刀，手摸粘手，有雜質。

　　聞 氣味鑒別

　　在室溫下直接嗅其氣味，然后用刀切開再嗅其內部氣味。

　　良質豆腐——具有豆腐特有的清香氣味，無其他任何不良氣味。

　　次質豆腐——豆腐的特有氣味平淡。

　　劣質豆腐——具有腐臭味、哈喇味等不良氣味。

　　嘗 口感鑒別

　　進行豆腐口感鑒別時，取樣品細細咀嚼以品嘗其滋味。

　　良質豆腐——外皮彈性適口，泡內軟嫩，咸香適度，具有豆腐固有的滋味。

　　次質豆腐——外皮較軟，適口性差，豆腐的固有滋味平淡。

　　劣質豆腐——有酸味、苦味、澀味等不良滋味。

　　下一步，市場監管部門將持續加大對食品生產加工環節的監管力度，從嚴從快從重處置各類違法違規行為，有效防范化解食品安全風險。