為建立學校食堂、醫院食堂、養老院食堂、幸福食堂統一檢查標準，確保廣大師生、醫療工作者、病人及家屬、老人等特殊群體的飲食安全，嚴防集體性食物中毒事故發生，市場監管系統堅決落實“四個最嚴”要求，聯合市教育局、市衛生健康委、市民政局成立專班，利用2個月的時間，集中開展了學校食堂、醫院食堂、養老院食堂、幸福食堂食品安全大培訓大摸底大排查大整治活動，截至目前，共檢查1589家食堂，其中1072家學校（幼兒園）食堂、14家集體配餐單位、2家中央廚房、184家配餐學校，54家醫院食堂、104家養老院食堂、159家幸福食堂，切實把“嚴”的主基調落到實處，把“嚴”的壓力傳導到各個責任主體，實現了學校食堂、醫院食堂、養老院食堂、幸福食堂食品安全監管的“四清”。

　　開展大培訓行動，確保責任清。以各縣市區為單位，聘請有經驗的老師進行大課堂授課，對學校食堂、醫院食堂、養老院食堂、幸福食堂負責人、食品安全管理員及相關工作人員開展集中培訓，切實通過專業知識的講解、實例分析，讓食堂食品安全相關人員知道食堂的食品安全風險隱患是什么、怎樣發現隱患、用什么辦法消除隱患，強化了食品安全理論基礎，提高了食品安全管理水平，夯實了食堂管理主體責任。共計6600余名食品安全相關人員接受了食品安全培訓，所有人員在培訓后全部采取筆試考核。

　　開展大摸底行動，確保底數清。統一制定檢查表，詳細列明食堂名稱、類別、地址、負責人及聯系方式、管理方式、就餐人數、水源情況等基礎信息，由各縣市區先行摸底匯總，建立臺賬。在此基礎上，市局采取隨機抽取檢查的方式，對臺賬內容真實性進行復核，形成了學校食堂、醫院食堂、養老院食堂、幸福食堂相關基礎信息+現場場景的資料庫，確保了食堂相關信息的精準掌控，為及時排查并消除各類系統性風險隱患奠定了基礎。

　　開展大排查行動，確保問題清。在市級專班的指導下，各縣市區市場、教育、衛生、民政系統成立了相應的工作專班，組織協調人員，劃分小組，開展全面排查，并堅持邊排查邊分級，做到好的繼續保持、中的側重提升、差的重點改造，增強風險隱患排查的針對性，提高大排查效率，活動期間共出動工作人員6700余人次。

　　開展大整治行動，確保整改清。針對排查出的風險隱患，各縣市區市場監管部門聯合教育、衛生、民政部門分別召開食堂問題通報會，實行問題隱患掛賬銷號，能立即整改的督促其立即整改，不能立即整改的制定限期整改方案，確保整改效果。

　　下一步，泰安市市場監管局將聯合市教育局、市衛生健康委和市民政局在全市學校食堂、醫院食堂、養老院食堂、幸福食堂推行“互聯網+明廚亮灶”構建“互聯網+”與政府、企業、社會三方共治的“三位一體”監管服務體系，同時積極推動“4D食品安全現場管理（包括5常、6S等其他管理方式）”，不斷提升信息化和標準化水平，提高食堂安全監管效能。