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啤酒賣不動?全因消費者“嘴刁”?

放大字體 縮小字體 發布日期:2019-07-26 12:46:45 來源:互聯網
  

1-5月,全國啤酒行業產量1508.47萬千升,下降0.24%。啤酒賣不動了嗎?曾經是廣州夏夜標配的啤酒,似乎已慢慢被消費者忽略。餐飲市場的啤酒還受待見嗎?餐廳賣什么啤酒更賣得動?記者走訪了廣州多個區域的餐館,了解啤酒市場的真實表現。

近日,記者走訪本地的餐館發現,啤酒的“存在感”似乎沒有以前強烈了。而人們在餐桌上的選擇,也不再局限于啤酒類的酒精飲品。

雖然啤酒依舊被不少餐飲店擺在了餐牌的顯眼位置,然而,曾經“火熱”、不到10元一瓶的普通啤酒如今顯得“存在感”頗為不足。一般晚上七時是龍津西路一家砂鍋粥店的“高峰期”,44張桌子坐滿了食客,卻只點了7瓶哈爾濱啤酒以及2瓶百威啤酒。

在東華西路一家同樣火爆的粵菜飯館中,30張桌子,只有兩張桌子的食客點了罐裝啤酒。有街坊告訴記者,老城區的一些餐飲店雖然出品有保證,但“酒水的選擇并不多,依然只有百威、青島啤酒、珠江純生、哈爾濱啤酒等?!?/p>

隨著啤酒消費市場的升級,消費者也變得“嘴刁”。而新興餐飲業在這方面顯得更為與時俱進。記者在越秀區光明廣場的一家網紅餐飲店發現,其冰箱里陳列著福佳比利時白啤、科羅娜、1664、健力士,以及系列小眾高端的精釀啤酒,價格均在15元以上,而精釀啤酒的價格在30元左右。

一位工作人員告訴記者,雖然啤酒的銷售量不大,但如果選擇啤酒,不少消費者都會選擇15元以上的品種。

記者在線上點餐平臺隨機調查了幾個區域的熱門火鍋店、川菜店、湘菜店、西北菜店和粵菜館,發現外賣購買啤酒數量有限,有的以自家釀酒為主,有的是當地的特色酒,只有一部分有幾大啤酒品牌的產品。有店家稱,很少有人點外賣會買普通啤酒,因為即使在家中,購買啤酒的渠道也很多。

餐飲渠道成開拓主線

業內稱拓展很被動

有業內人士分析,如今消費者的消費習慣導致啤酒開始出現“低端進家庭,高端進餐飲”的路徑。而餐飲作為啤酒市場的主戰場,根據Euromonitor數據統計,中國中高檔啤酒(價格7元及以上/L)占比已從2011年的38.4%提升至2017年的60.9%。

“啤酒有自己天然的缺點,比如客單價低而且一次性飲用數量大,和白酒、紅酒的便于自帶比較起來,消費者并不愿意或者不能頻繁自帶,另一方面是啤酒在旺銷季節需要溫度控制,對餐飲終端依賴性加大?!痹跇I內人士看來,啤酒的拓展很被動,但啤酒品牌仍以餐飲渠道作為拓展的主線。

廣州珠江啤酒股份有限公司總經理王志斌曾在接受記者采訪時透露,珠江啤酒開始擴大在餐飲市場的鋪貨。記者了解到,主要是增加罐裝產品投放,提升餐飲的產品覆蓋率和占有率。“在主要食街加強、增加AB類餐飲銷售點。”據了解,珠江啤酒上半年餐飲渠道開點超5萬個,覆蓋率提升24%。

江小白方面則稱,在鋪貨上選擇比較寬泛:“有年輕人活躍的餐飲店,我們就會考慮去進入,一般是以中檔或中檔以上經營水平的店?!币幻旌訁^的張小姐告訴記者,有一次在體育西橫街吃飯的時候,她發現整條食街上,幾乎所有店門口都放了江小白的宣傳易拉寶。“附近的一些店,甚至是只要入店消費,就會直接贈送江小白新推的無醇啤酒。”

江小白稱已經進入國內70%以上的城市和區縣市場。據悉,其未來目標是往鋪貨深度和廣度兩條線上展開,繼續做深區域市場,繼續拓展國際市場。

對于目前的市場結構,方正證券認為,啤酒市場的結構升級趨勢仍不變。以青島啤酒為例,在成本端,在玻璃瓶市場供應缺口背景下,今年其加大舊瓶回收力度,疊加麥芽采購受政策影響,成本端有一定壓力,以及稅收政策的變化,預計今年總體可以增加利潤10%左右。此外,“百威亞太作為國內第二大啤酒商,即將上市,雖然對整個啤酒板塊帶來一定壓力,但是其良好的高端化發展不僅可以更好地引領行業趨勢,而且還有望推動其他啤酒企業更加銳意進取。”據百威亞太財務數據顯示,2018年,收入達到84.59億美元,凈利潤率高達16.59%,盈利能力遠高于國內其他啤酒公司。

不過,近日百威亞太赴中國香港IPO計劃因為定價太高而夭折,隨后同意按113億美元的企業價值,將其澳大利亞子公司Carlton &United Breweries進行出售,預計將于2020年一季度完成。巨頭的策略變化,令業內人士認為啤酒行業的前景仍然存在不少變數。

業內看法

啤酒行業人士方剛曾表示,2018年開始,中國啤酒行業出現兩個“拐點”,一個是精釀啤酒的“拐點”,另一個是主流啤酒的“拐點”?!拔覀儚?980年開始算,最高的從2700多家啤酒企業發展到今天在冊的460家啤酒企業,其中仍在經營的還有200家,呈現遞減的趨勢,只有2018年這一年是增長了。”他認為,精釀啤酒正在“落地生根年”,而主流啤酒致力于產能優化。

“啤酒行業強者恒強,強者愈強。”一名業內人士稱,全國多地的啤酒節陸續開幕,估計今年的整體情況將呈現與以往不同的局面,從中也可一窺行業格局的變化。

數據顯示

據國家統計局發布數據顯示,2019年1-5月,全國啤酒行業產量1508.47萬千升,下降0.24%。不過,在產量下跌的同時,銷售收入675.37億元,增長6.49%,實現利潤65.58億元,增長25.13%。(林琳、蘇贊)

 
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