11月2日，由中國新聞社旗下的財經新媒體中新經緯、中國產業發展促進會共同舉辦的“2018‘健康中國’產業峰會”在北京舉行。

　　中國疾病預防控制中心營養與健康所中心實驗室主任霍軍生接受中新經緯客戶端專訪時表示，中國人的營養健康狀況正發生著深刻變化，微量營養素缺乏普遍存在并有加劇趨勢，這也成為健康食品產業得以高速發展的重要原因。

　　談及保健品行業，他認為，健康需求增加是社會發展的必然趨勢，對于保健品的作用應當理性看待，市面上有些保健品效果有限，只能起到心理安慰作用。

　　微量營養素缺乏有加劇趨勢

　　隨著社會經濟發展和衛生服務水平的不斷提高，中國人的身體素質快速提高，營養健康狀況正發生著深刻的轉變，但營養不良這種看似與中國人漸行漸遠的健康問題，其實并未遠去。

　　國際上將營養不良分為三個類型，一是能量營養素攝入不足，指饑餓；二是微量營養素缺乏，微量營養素包括維生素和礦物質；三是超重和肥胖。

　　霍軍生說，雖然中國已基本消除了饑餓，但微量營養素缺乏仍普遍存在并有加劇趨勢，幾種主要的維生素如維生素A、D、B1、B2等攝入不足率達到百分之60%以上，而鈣的攝入不足率達到90%以上，每10人中就有1人為營養性貧血。超重和肥胖快速提升，超重肥胖人口占成年人的40%以上，增長率居全球第一。

　　“根據國際經驗，微量營養素缺乏很難隨著經濟社會發展而得到改善，中國現在也面臨這樣的問題。近些年，中國人微量營養素缺乏不但沒有大幅改善，攝入不足還有加劇的傾向。”霍軍生說。

　　在霍軍生看來，人好比一座建筑物，微量營養素就是各種建筑材料，遇到臺風，建筑材料質量好的建筑物即便有些破損，通過修修補補還能正常使用，材料不好的，就有倒塌的風險。他稱，營養不良是疾病產生的根本性原因，隨著老齡化的到來，慢性非傳染性疾病和機體退行性疾病發病率迅速上升，中國成年人心臟病患病率已高達25%以上。

　　霍軍生認為，營養不良與生產生活方式有關。一方面，現代生活讓人的體力消耗迅速下降，食物的需求量在減少；另一方面，通過精密的長期篩選和加工，食物的能量密度越來越高，而微量營養素密度越來越低，逐漸形成了微量營養素缺乏和超重肥胖并存的雙重營養健康負擔。大多數疾病特別是慢性疾病，最初的根由都可以追溯到營養不良。

　　解決營養不良問題，可以通過多種方式。霍軍生稱，最佳方案是滿足食物多樣性和合理搭配，這樣可以很好地解決營養不良的問題。但維持食物多樣性需要有一定的經濟基礎，做好食物營養均衡搭配，還需要營養知識及營養配餐技能。“不過，這種方式是最好的，但在貧困地區或特殊人群中有局限性。”霍軍生補充說。

　　對于公共性、普遍性的營養缺乏問題，霍軍生說，食物強化是一種低成本、可持續的手段。針對中國人普遍存在的碘缺乏狀況，政府曾通過公信力強制推廣加碘食鹽，經過多年實踐，中國碘缺乏現象被基本消除，這也是食物強化成功控制微量營養素缺乏的典型案例。

　　但強制性的食物強化存在缺點，難以根據人群和地區的具體情況進行針對性調整?；糗娚J為，政府主導的自主食物強化能彌補這方面的缺憾，如含鐵醬油的推廣有益于居民貧血狀況的改善；定向的營養補充，如推廣育齡婦女服用葉酸補充劑，可以解決特定人群微量營養素缺乏。另外，國家出臺相關政策改善國民營養狀況、加大宣傳力度推廣相關知識，都必不可少。

　　產業的科學基礎尚待夯實

　　正因為營養健康問題的存在才會產生相關的需求，健康食品產業才能得以高速發展。根據國務院印發的《健康中國2030發展綱要》，到2020年，中國健康產業將達到8萬億產值，到2030年達到16萬億元。

　　據霍軍生介紹，營養健康的食品已經廣泛應用，并且得到了各個國家和世界貿易組織的標準及法規支持。中國從上世紀90年代開始，制定了保健食品、膳食營養素補充劑、營養強化食品、嬰幼兒配方食品相關標準和管理制度，這幾類食品已構成中國健康食品產業的基本構架，形成了從原料、到加工制造以及市場和消費的產業鏈條。

　　“健康食品已經成為極具前景的產業類別，主要發達國家的健康食品占總食品產值的比例已超過10%或更高，而發展中國家基本低于5%。家庭經濟收入與健康產業發展顯現相關性，中國的人均GDP已達到8000美元，昭示著健康食品產業的巨大現實市場和廣闊前景。”他分析說。

　　營養健康食品中，保健食品受到較多關注。中國營養保健食品協會的數據顯示，2017年中國保健食品產值約4000億元，中國已成為全球最大的特殊食品消費市場，但保健品行業亂象叢生，夸大宣傳、誤導甚至欺詐等現象仍然存在。

　　霍軍生認為，保健品市場之所以出現的問題較多，消費誤導是主要原因，但也與其科學基礎不夠牢固有關。身體出現健康問題的根源、引起的原因及如何解決等涉及到諸多科學技術問題，這當中的許多問題，現代科學并不能給予明確答案，功能學的觀察也不夠充分。

　　他還稱，現代科學研究表明，一些保健產品并沒有宣傳的功效，“做實驗，進行動物、人體效果評價，觀測不到企業宣傳的效果，有可能只是噱頭。目前的健康食品產業的科學基礎尚待夯實，許多產品還是基于概念和認知慣性，而不是充分的觀察和營養健康科學數據。”

　　不過，霍軍生認為，對保健品需求的增加是社會發展的必然趨勢，應當理性積極看待。一些保健品的功效雖然難以證明或者暫時難以證明，但可以起到心理安慰的作用。