原料配方 菜花1千克 生菜油150克 蔥頭150克 咖喱粉20克 香葉1片 干辣椒1個 味精5克 姜10克 大蒜25克 清雞湯250克 制作方法 1.將蔥頭、蒜去皮，洗凈，和姜一起切成片；鍋架火上，放入生菜油，旺火燒至七成熟，下入蔥、姜、蒜，煸炒幾下，即下胡椒粉、干辣椒、香葉，當蔥炒成黃色時下入咖喱粉，再炒出香味后下入清雞湯，燒開后移到小火上烤至油成黃色、汁已稠濃即成咖喱汁。 2.菜花去葉、去梗，摘成小朵，用水洗凈；鍋內放水2500克，上火燒開，把菜花下入，在旺火上煮，煮四開后菜花八成熟時撈到漏勺內，控凈水。 3.把煮好的菜花倒盆內，加鹽、味精拌勻；再將炒好的咖喱油汁用羅過濾在盆內，用勺把素菜中的油汁稍擠，顛翻幾下盆，拌勻。 4.食時裝盤，將菜花碼成花朵形，再澆上一些咖喱油汁。 產品特點 色黃，味清鮮、辣、香，十分可口。 |
