番薯富含蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、維生素及多種礦物質，下面介紹幾種簡單新穎番薯食用方法：

番薯發糕。

取番薯粉1000g，面粉300g，白糖300g，蘇打8g及適量溫開水調拌均勻，發酵完全后放入蒸籠內用大火蒸熟。離火晾至溫熱程度時，在其表面適當涂抹香油，撒上青紅絲、芝麻，切塊食用。若配料時適量增加些食用色素、紅棗等，則成為花色發糕，或紅棗發糕，其色澤美觀，松軟可口，口味獨特。

薯蔥餅。

將番薯洗凈蒸熟，去皮后搗成糊狀，加等量的面粉和適量的溫水、蔥、花椒面、食鹽等拌勻，成手掌大小圓餅，放進平底鍋，用油烙熟即成。該餅色澤金黃，蔥香撲鼻。

番薯燒餅。

用發酵好的番薯面團，撒上少許油，做成餅狀，面上刷上飴糖水，沾上芝麻后置烘爐或炒鍋內烤熟即可。

番薯丁湯。

番薯洗凈，去粗皮切成小丁塊，鍋熱淋入植物油稍炒，傾入丁塊爆炒后，加水(高于薯面2cm)煮熟番薯。起鍋前加入鹽、味精、少量豬油并翻動煮開，撒上蔥花、淋上麻油即可。

油炸薯條。

將番薯洗凈，去皮放入清水浸泡1——2min，接著切成截面約1x1cm的薯條，再入沸水內燙1min，瀝干后在油鍋內炸1min左右，待薯條浸足炸透，撈起瀝干，冷卻至室溫后迅即送冰箱冷凍，經冷凍處理便得到速凍油炸薯條，脆嫩爽口，清香甜潤，既可零食，也可與其他菜配制出美味佳肴。

番薯粥。

番薯250g、粳米150g、白糖適量，將番薯洗凈切小塊，粳米洗凈一同入鍋中，加清水大火煮沸后改用小火約煮30min后，加白糖攪勻再煮一會即可食用。番薯粥香甜可口、老幼皆宜，具有健脾胃、益氣血之功效。番薯雞蛋飯。大米、番薯250g、雞蛋4只，食鹽、素油各適量。先將大米番薯一起放入鍋內，加入適量的水燒沸后改用溫火燜熟，再將雞蛋打入鍋內加入少許精鹽，倒入熱油鍋內翻炒成塊，后將燜好的番薯米飯拌均勻，即可食用。