1　材料與實驗方法

1．1主要材料與試劑

麥胚、蘆薈、檸檬酸啟糖，維生素C，瓜爾豆膠，黃原膠,CMC-Na

1．2主要儀器與設備

恒溫水浴鍋高速組織搗碎機電子天平722分光光度計高壓均制機滅菌鍋

1．3工藝流程

1．3．1麥胚汁的工藝流程麥胚一篩選叫滅酶脫腥→浸泡→磨漿→麥胚汁

1．3．2蘆薈汁的工藝流程蘆薈→原料處理→去皮→打漿→離心分離→蘆薈汁

1．3．3總的工藝流程

麥胚汁→調配叫均質、蘆薈汁→灌裝→殺菌→冷卻→成品

1．4操作要點

1．4．1小麥胚芽汁的制備

篩選：新鮮的麥胚用30目篩進行篩選，除去雜質。

滅酶脫腥：常壓下蒸胚30min，再放人110℃烘箱中烘2h，以達到滅酶脫腥的目的。

浸泡、磨漿：麥胚中含有一種天然色素麥黃素，它的存在會使麥胚汁呈黃綠色，必須先浸泡后分離浸泡液，再加以濕磨，才能得到乳白色風味良好的麥胚蛋白汁。另外，浸泡時間、溫度、料水比等也是影響麥胚乳蛋白質與固形物的含量、色澤、風味主要因素。以這幾個因素設計不同的水平作L9(34)正交試驗。經過對正交試驗結果進行極差分析，以蛋白質含量為指標，確定了最佳工藝條件為：60℃水溫浸泡8h，以1：10的比例加水磨漿可獲得理想質量的麥胚汁。

1．4．2蘆薈汁的制取

原料處理：蘆薈生長時離地面較近容易受污染，必須進行消毒清洗，一般可