澳大利亞有一套科學的風險分析系統用于進口食品中的化學劇毒物和有害微生物。風險分析是針對那些超過安全標準的進口食品所作的。澳大利亞把進口食品分為風險食品、積極監督食品和隨機監督食品這3類。

㈠食品的風險管理

1.風險食品

風險食品就是那些已知能夠給人體健康及安全帶來風險的食品。風險食品進口時必須由澳大利亞主管部門（澳大利亞檢疫檢驗局AQIS）批批抽樣檢驗。檢驗項目取決于供應商的歷史紀錄。典型的風險食品包括冷凍海鮮的微生物和品質，漿果類的殺蟲劑，保鮮水果的合成甜味劑，花生的黃曲霉毒素，罐頭食品和糖果的鉛污染等等。

風險食品分為三種檢查水平：

⑴嚴格水平，對進口批實施批批檢驗，連續5批檢驗通過后轉為正常水平；

⑵正常水平，按進口批的25％抽樣檢驗，連續20批檢驗通過后轉為簡化水平；在正常水平狀態下，只要一次檢驗不通過，就轉為嚴格水平；

⑶簡化水平，按進口批的5％進行檢驗；在簡化水平下，只要一次檢驗不通過，就轉為正常水平。

2.積極監督食品

積極監督食品就是那些有可能給人體健康及安全帶來風險，但目前對這些風險了解不足，或者由于種種原因需要對風險進一步確認或者評估。

3.隨機監督食品

隨機監督食品是除風險食品和積極監督食品以外的食品。進口時隨機抽查5％。

澳大利亞進口食品不通過的主要原因有以下9種：

①標簽；②合成甜味劑；③鎘；④色素；⑤乙烯氧化物；⑥重金屬；⑦破損的罐頭；⑧罐頭容器沒能通過壓力測試；⑨防腐劑。

㈡食品微生物的風險分析

比如進口生奶酪：①確認奶酪中的有害的微生物病原體；②在奶酪生產的各個環節評估此微生物的壽命；③與經巴氏滅菌或熱處理過的牛奶所作的奶酪作等同比較；④檢查原產地的檢驗審核機構以保證此奶酪產品是嚴格按照規章生產的。

㈢轉基因食品的風險分析

澳大利亞衛生主管當局認為轉基因食品的風險分析數據可以有很多來源，安全性評估主要是以同類非轉基因食品為基準。

編輯：foodqa