| 一到夏季，市民到醫院就診腸胃道疾病的開始增多。除了不加節制地亂吃冷飲、冰凍飲料吃壞肚子，以為省心省事地把所有食物統統塞進冰箱里，就能萬無一失。結果這些提前衰老的食物反而在不知不覺中傷害到腸胃。 關于夏季食物到底該如何保存，才不至于傷害到身體，上海導醫為市民提出了一系列建議。 首先，有些食物要擱置一天，再放入冰箱。比如：白菜、菠菜、芹菜、胡蘿卜、桃子、葡萄和蘋果等，適宜在0℃保存。這些果蔬剛買回來時，最好不要立即放入冰箱。因為低溫會抑制果蔬的酵素活動，從而使殘毒無法分解。 對于夏季解暑最常見的西瓜，很多人習慣把西瓜切開后冷藏食用。其實，西瓜經過較長時間冷藏后，瓜瓤表面會形成一層膜，喪失其口感，其中的水分也容易結成冰晶，食用后可能刺激咽喉或引起牙痛等不良反應。此外，冰鎮西瓜還可能損傷脾胃，導致消化不良、食欲減退等。建議西瓜最好是現買現吃。如果買回來時較溫熱，不妨把冰箱溫度調高一些再冷藏，冷藏在2小時內風味最佳。 而對于香蕉、檸檬、南瓜等最好是室溫保存，最佳適宜儲藏溫度為13至15攝氏度。而火腿不宜冷藏，低溫可能使其中脂肪析出，導致火腿肉結塊或松散；面包等面食也不宜冷藏，否則會變硬，出現“變陳”。 |
